大根ステーキ肉そぼろのせ

最近気に入っている大根ステーキ肉そぼろのせのレシピをメモします。
うまくできれば大根の甘さがじゅわっと口に広がって、肉そぼろとあいまってとても美味しいです。
大根をあまりやわらかくしすぎないことがポイントかなあ。

１．大根は皮をむいて厚めに切る。
２．蒸し器やせいろで20分ほど蒸す（私は圧力鍋で2分半蒸してます）
３．フライパンに油をひいて中火で熱し、２で蒸した大根をいれてふたをして蒸し焼きにする。うっすらと焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼いて器に盛る。
４．作っておいた肉そぼろを熱して水溶き片栗粉を加える。
５．３の大根の上に、４の肉そぼろをのせて、最後に万能ねぎを散らす。

肉そぼろの作り方（『常備菜』婦人之友社p.100より）
材料
合いびき肉：５００ｇ
しょうが　　：５０ｇ
醤油　　　　：大さじ６
酒　　　　　：大さじ２
砂糖　　　：大さじ1/2
サラダ油：大さじ２

作り方
１．しょうがはみじん切りにする
２．鍋にサラダ油を熱し、合いびき肉を入れて水分がとぶまでよく炒める
３．肉の水分がとんだら、酒を加えて水分をとばす。醤油も同様にうまみだけ残し、水分をとばす。しょうがのみじん切り、最後に砂糖を加えて火をとめる。

肉そぼろはまとめて作って小分けして冷凍しておくと、この大根ステーキや炒め物などにさっと使えて便利です。