おいしいポテトグラタン

私は普段の料理を作る際、料理本をよく参考にする（料理本見るの大好き）。だけど、料理本と同じくらい参考にするのが新聞のお料理欄。家庭欄の隅に載っているレシピもときどき「あ、これいいな」と思ったら切り抜いて作ってみるし、朝日新聞だと毎週水曜日に「おかず百選」という欄があって、こちらもなかなかよい。料理本は、料理研究家の趣向や個性がはっきり出るのでそれが魅力なのだが、新聞という多くの人が読むメディアならではの、季節を意識した、よい意味で万人受けするレシピがまた新鮮なのです。

それで今日は先週載っていたポテトグラタンにトライ。熱々グラタンの美味しそうな写真と、ホテルオークラ名誉料理長の方が「おすすめ」というからにはなんかピン！ときました（レシピ切り抜きの写真、クリックすると大きくなります）

材料はじゃがいも（メイクイーン）、牛乳、ハム、これだけ！（あとチーズやパン粉など）作り方も牛乳をお鍋に入れて火にかけて、ジャガイモをぽんぽん切って入れて、じゃがいもがやわらかくなって牛乳がクリーム状になったら耐熱容器に入れて、パン粉とチーズをかけてレンジに入れるだけで至極簡単。これが、生クリーム使わないし、ホワイトソースを使わないのであっさりしていて食べやすく、じゃがいものほくほくした美味しさが生きてグー！！でした。赤ワインも進みます。

おいしさの要因をカッパさんと話していたのですが、メイクイーンのねっとりほくほく加減、チーズを少し多めにしたこと。
それからじゃがいも入り牛乳を火にかけていたときに、ドクの番組を作っているディレクターのKさんから電話がかかってきたので、火をとめたのですが、電話で話しているうちに、お鍋の中が冷えて味がしみこみよい感じのクリーム状になっていたのも大きいかなと。それをカッパさんに話したらカッパさんは「Kさんは（グラタンを美味しくした）功労者だね」と言ってました。

＝今夜のごはん＝

＊ポテトグラタン

＊ブロッコリー、ミニトマト

＊切昆布のペペロンチーノ

＊白菜のスープ

＊パン

＝昨夜のごはん＝

＊ひき肉とジャガイモのスープ煮込み

＊キャベツとハムのサラダ

＊エリンギの炒め物

＊豆腐とわかめのおみおつけ

＊玄米